Tempo di cetrioli

Siamo nella stagione del cetriolo, ortaggio appartenente alla famiglia delle Curcubitacee originario dell'India.

Grazie al suo contenuto in acqua (96,5%) e in sali minerali (potassio, calcio, fosforo) é un ottimo integratore naturale per ripristinare i liquidi persi in questi caldi periodi.

Ha proprietá diuretiche, oltre ad essere d'aiuto all'eliminazione di urati in soggetti colpiti da gotta.

L'alto contenuto di fibre lo rende un alleato dell' intestino e permette il controllo dell'assorbimento degli zuccheri.

Inoltre i lignani che contiene sono delle sostanze con provate proprietá anticancerogene.

Dunque in questo periodo consumate piú cetrioli, meglio se biologici e a km zero! 

Farro alle verdure

Oggi per pranzo farro integrale alle verdure! 

Scaldare in padella uno scalogno, con asparagi tagliati a pezzetti, verza tagliata a striscie sottili e carote con un filo di olio evo e un bicchiere di acqua o brodo vegetale, portare a cottura e aggiungere spinaci freschi e radicchio rosso aggiungere origano e sale qb.

Lessare il farro e aggiungerlo alle verdure!

Buon pranzo! 

I cereali integrali sono un ottimo piatto per tenere sotto controllo la glicemia post-prandiale, il contenuto in fibre permette un assorbimento piú graduale del glucosio e favorisce il transito intestinale oltre a costituire un ottimo substrato per la salute della flora batterica intestinale. 

Limitate il consumo di pasta e di farine raffinate per riscoprire il gusto dei cereali integrali a chicco intero, il loro peso al crudo raddoppia una volta cotti, ottimi alleati per mantenersi in salute e per perdere peso.

Buon appetito!

Indivia per pranzo??

Oggi per pranzo tonno al naturale, orzo con pomodoro e piselli e insalata di indivia, carote, zucchine e uno scalogno appassite in padella con semi di lino.

Per assorbire i nutrienti contenuti nei semi di lino è meglio triturarli prima di metterli nel piatto! 

Pasto ottimo per restare in forma! 

Buon appetito!

Fiocchi di latte per pranzo!

Fiocchi di latte in insalata, un pranzo estivo leggero e ricco di nutrienti per restare in forma!

Buon appetito

Chips salt free!

Patate gratinate al forno paprika e curry salt free! 

Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili, posizionatele sulla teglia ricoperta di carta forno e aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva, preparate un composto con pane grattato, aglio schiacciato, origano, curry e paprika piccante (se piace) e spolveratelo sulle patate.

Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti! 

Buonissime croccanti e saporite!!

Focaccia integrale homemade!

Ingredienti per 2 teglie da forno:

330ml di acqua calda

Mezzo cubetto di lievito di birra

600 gr di farina 100% integrale bio

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

In un contenitore sciogliere il lievito nell'acqua calda, aggiungere un cucchiaino di zucchero e mescolare.

Quando il lievito si é sciolto aggiungere la farina il sale e l'olio.

Mescolare ed impastare fino a che il composto non appiccica piú le mani! 

Lasciare a lievitare sotto vuoto o sotto ad un canovaccio per 1 ora e mezzo, piú lievita meglio é quindi se avete tempo di aspettare anche 3 ore!

Una volta lievitato stendete l'impasto fate dei solchi con le dita e spennellate con un pò di olio evo rosmarino e sale grosso,

Infornate 200 gradi per 30/40 minuti!

Favolosa!! La prossima la faccio con i semi! 

Buon appetito!!

Ps. Stessi ingredienti, stesso procedimento per fare un ottima pizza, solo é necessario stendere la pasta piú sottile se vi piace croccante e la farcite come piú vi piace! 

Lunchtime!

Pranzo proteico!

Uova al tegamino, riso integrale e insalata  con avocado!

Restare in forma mangiando con gusto si può!  

Buon appetito

Vermicelli si soia per cena!!

Oggi vermicelli di soia! 

Diffusi nella cultura thailandese e giapponese gli spaghetti di soia, conosciuti nel mondo anglosassone come nodle, sono un ottimo sostituto della pasta.

Basta scaldarli per pochi minuti in acqua bollente e si possono condire a piacere.

Io li ho preparati con verdure, zucchine carote e peperoni saltati in padella con cipolla e un pó di salsa di soia! 

Sono sottilissimi e assorbono abbastanza acqua in cottura, dunque sono molto voluminosi e una porzione, se si cucinano con delle verdure, può essere tranquillamente di 50 g a testa.

Buon appetito!

Risotto agli asparagi

Oggi vi scrivo la ricetta del mio pranzo, risotto con asparagi e piselli.

Talmente buono che mi sono scordata la foto :)

INGREDIENTI per 2 :

120 g di piselli

250 g di asparagi

1 l di Brodo vegetale

1 cucchiaio di olio evo

1 scalogno

Sale q.b.

160 g di riso carnaroli

20 g di Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo.

Tagliare le punte ed affettare la restante parte del gambo.

Scaldare il brodo.

Mettere in una pentola ampia l'olio, lo scalogno tritato finemente e farlo dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e un pizzico di sale.

Unire gli asparagi e i piselli e lasciar insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando.

Unire un mestolino di brodo e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 5 minuti.

Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso. 

Ritirare le punte degli asparagi e i piselli da tenere da parte.

Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto mescolando.

Unire un pó di brodo bollente e portare a cottura il riso. 

Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che si asciughi troppo. 

2 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire le punte di asparagi e i piselli.

Mescolare continuamente e portare a fine cottura.

Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano, mescolare bene e lasciare riposare un minuto coperto prima di servire.

Buon appetito!!

Merenda

Hai fame a metà pomeriggio? Non sai cosa mangiare???

Prova le gallette di farro o mais con un pó di marmellata (contenente solo zuccheri della frutta) e un frutto o una spremuta!