Lenticchie in estate..

Oggi per pranzo lenticchie lessate in acqua con aglio e rosmarino, condite nel piatto con succo di limone e una grattata di ricotta salata, accompagnate da farro integrale, e un mix bieta /cicoria in padella!   

Le lenticchie si possono anche lasciare reffreddare prima di condirle, in questo modo diventano un piatto che si puó consumare anche in piena estate! 

Ricco in nutrienti, piatto prevalentemente proteico e ricco in fibra!

Buon appetito!

Tempo di cetrioli

Siamo nella stagione del cetriolo, ortaggio appartenente alla famiglia delle Curcubitacee originario dell'India.

Grazie al suo contenuto in acqua (96,5%) e in sali minerali (potassio, calcio, fosforo) é un ottimo integratore naturale per ripristinare i liquidi persi in questi caldi periodi.

Ha proprietá diuretiche, oltre ad essere d'aiuto all'eliminazione di urati in soggetti colpiti da gotta.

L'alto contenuto di fibre lo rende un alleato dell' intestino e permette il controllo dell'assorbimento degli zuccheri.

Inoltre i lignani che contiene sono delle sostanze con provate proprietá anticancerogene.

Dunque in questo periodo consumate piú cetrioli, meglio se biologici e a km zero! 

Farro alle verdure

Oggi per pranzo farro integrale alle verdure! 

Scaldare in padella uno scalogno, con asparagi tagliati a pezzetti, verza tagliata a striscie sottili e carote con un filo di olio evo e un bicchiere di acqua o brodo vegetale, portare a cottura e aggiungere spinaci freschi e radicchio rosso aggiungere origano e sale qb.

Lessare il farro e aggiungerlo alle verdure!

Buon pranzo! 

I cereali integrali sono un ottimo piatto per tenere sotto controllo la glicemia post-prandiale, il contenuto in fibre permette un assorbimento piú graduale del glucosio e favorisce il transito intestinale oltre a costituire un ottimo substrato per la salute della flora batterica intestinale. 

Limitate il consumo di pasta e di farine raffinate per riscoprire il gusto dei cereali integrali a chicco intero, il loro peso al crudo raddoppia una volta cotti, ottimi alleati per mantenersi in salute e per perdere peso.

Buon appetito!

Indivia per pranzo??

Oggi per pranzo tonno al naturale, orzo con pomodoro e piselli e insalata di indivia, carote, zucchine e uno scalogno appassite in padella con semi di lino.

Per assorbire i nutrienti contenuti nei semi di lino è meglio triturarli prima di metterli nel piatto! 

Pasto ottimo per restare in forma! 

Buon appetito!